有機味噌で有名な福井の「マルカワみそ」さんが、工場を新築されたというので行ってきました。
約400坪ほどの土地に建つ日本的な大きな瓦屋根の工場・・・それは私が今まで見たあらゆる工場の中で一番美しく立派な工場でした。心から感動しました。

日本でも味噌汁を飲む人は年々減っているようですが、そういう環境にも負けずに常に新しい味噌の世界に挑戦しつづける河崎紘一郎さんを見ていると日本の食文化もまだまだ大丈夫・・・という気持ちにさせられます。本当に素晴らしい！

業界は違いますが、陰ながら応援しております。

味噌にヴィバルディを聞かせると美味しい味噌ができるそうです。
帰りに一つこの味噌を買いました。